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Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias.- Modificar los menús o crear otros nuevos que cumplan los estándares de calidad.-
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Funciones: Pelar y cortar los alimentos para los platos que esté creando el chef. Pesar o medir las raciones. Mezclar ingredientes para salsas y preparar
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OBJETIVO DE PUESTOGarantizar los estándares y funcionalidad de la cocina a nível operativo y administrativo, delegar funciones, toma de decisiones enfocadas